漢族傳統名菜：水煮牛肉

來源:廣州新東方烹飪學校

材料：

主料：牛里脊 200g，黃豆芽 60g，蒜 5瓣，姜 1塊，八角 1個，干辣椒 10個，花椒10粒，香菜 5g

調料：鹽 適量，白胡椒 少許，料酒 2勺，豆瓣醬 15g，淀粉 2g，花椒面、辣椒面、雞精 少許，高湯 適量

水煮牛肉的制作方法：

1. 提前把豆芽焯熟，牛肉切片，大蒜切片備用

2. 牛里脊加入鹽，料酒，淀粉，白胡椒抓拌均勻，腌制15分鐘

3. 鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入豆瓣醬、蒜、干辣椒翻炒出香味

4. 加入高湯，大火煮開后加入焯好的豆芽

5. 加入牛肉，放完后，迅速劃散，變色后馬上關火

6. 盛在碗里，撒上些辣椒面、花椒面

7. 另起鍋，燒熱后，倒入適量的食用油，加入些花椒，燒至九成熱，淋到肉片上，最后撒上些香菜即可食用