春季進補：首選土雞湯

來源:廣州新東方烹飪學校

材料：

主料：土雞 800克

調料：蔥、姜、鹽、小茴香、枸杞、胡椒 適量

土雞湯的烹飪方法：

1.姜切片、蔥切段、雞剁成塊備用

2.雞塊冷水下鍋，焯開后煮2分鐘撈出

3.雞放在砂鍋中一次性加入足夠的水后放入姜、蔥、小茴香和拍碎的胡椒粒

4.蓋上蓋大火煮開后轉小火燉40分鐘

5.最后加上鹽煮2分鐘，關火后放入枸杞和香蔥即可

烹飪技巧：

1、雞湯燉好最后放鹽，這樣雞湯及肉質口感最好

2、燉湯中加的小茴香和胡椒粒只需放一點點就行，切莫放多，會影響雞湯原有的鮮味