新東方大師推薦——精品美味的土豆燒羊排

來源:廣州新東方烹飪學校

材料：

主料：羊排 600克，土豆 300克，青辣椒 1個

輔料：菜籽油 50克，鹽 10克，姜 2克，白糖 15克，味精 1克，辣皮子 20個，大蔥 1個，大蒜 1個，八角 1個，花椒粒 1克，草果 1個

土豆燒羊排的制作方法：

1.   羊排切段洗凈備用

2.   羊排涼水下鍋，煮開后撈起

3.   青椒切塊，蔥切段，姜切片，蒜切末備用，辣皮子用熱水浸泡1分鐘后撈起

4.   熱鍋下油，油熱5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡

5.   放入羊排，用中火翻炒出羊排的香味 ，再加入八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

6.   加水侵泡過羊排，大火燒開后轉中小火燒40分鐘

7.   土豆洗凈去皮切塊，放入鍋里翻炒均勻，再加鹽翻炒

8.   在燒到羊排、土豆熟透時，放入大蔥、大蒜和青辣椒，翻炒均勻出香味即可

烹飪技巧：

1.   羊排一定得涼水下鍋煮開，這樣羊排才會肉嫩多汁

2.   燒羊排的時候，火候不能太大，以中小火為宜

3.   把羊排燒到8成熟，才能加土豆，不能把土豆燒的過于熟爛