麻辣香干豆腐

來源:廣州新東方烹飪學校

材料：

主料：香干豆腐 4塊

調料：油、鹽、辣椒粉、雞精、芝麻、蔥花 適量

麻辣香干豆腐的制作方法：

1. 香干豆腐備用，斜著連切幾道口子，不要切斷，翻面再切連刀片，同樣底部相連

2. 全部切好，燒開一鍋油，將切好的豆干全部放入油鍋

3. 炸至浮起后撈出瀝油

4. 另起油鍋燒熱，調料全部倒進去，淋入半杯水燒開后將炸好的豆腐倒進去，燒軟，加入蔥花即可出鍋

烹飪技巧：

1. 豆腐不要炸太干，外焦里嫩口感最好