精致生活——法式迷迭香烤小羊排

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

材料：

主料：小羊排 4個、小番茄 6個，洋蔥 半個，清酒 少許

調(diào)料：黃油 8克，黑醋 2勺，干迷迭香 少許，黃芥末醬 2勺，新鮮迷迭香 3棵，蒜瓣 2個，橄欖油、面包糠、蒜鹽、黑胡椒碎 適量、

法式迷迭香烤小羊排的制作方法：

1.小羊排用水浸泡出血水后撈出，用廚房紙吸干水份

2.加入蒜鹽、黑胡椒碎、干迷迭香、清酒和橄欖油腌制一小時

3.盆里放入適量面包糠、蒜蓉、新鮮迷迭香和干迷迭香用橄欖油拌勻

4.鍋加熱后，放入腌制好的小羊排，兩面各煎1分鐘

5.接著把煎過的小羊排刷上一層黃芥末醬，再裹上提前拌勻的蒜蓉迷迭香面包糠

6.把小羊排放在烤盤里，烤箱預(yù)熱好200度烤5分鐘

7.把配菜也放入剛才煎羊排剩下的油鍋里煎一下，撒上適量鹽和黑胡椒碎

8.配菜墊底，烤好的小羊排擺好盤后，用意大利黑醋和橄欖油拌勻淋在上面即可