地道東北菜——酸菜燉排骨

來源:廣州新東方烹飪學校

材料：

主料：東北酸菜 半棵，排骨 2根

輔料：干粉條 200克，食鹽 少許，八角 1個，大蔥 1棵，姜 1塊，桂皮 1塊，水、植物油 適量

酸菜燉排骨的制作方法：

1. 排骨洗凈，剁成小塊

2. 排骨放入鍋中加入清水，水位沒過排骨5厘米為宜，燒開后撇去上層浮沫

3. 放入蔥段、姜、八角和桂皮，蓋上鍋蓋煮半個小時

4. 將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉，酸菜切成細絲，攥去水分備用

5. 粉條用涼水提前泡軟

6. 炒鍋燒熱倒入適量植物油，放入酸菜絲炒香

7. 炒過的酸菜倒入排骨鍋中

8. 再倒入酸菜水，放好鹽，水開后改小火燉20分鐘

9. 放入粉條，再燉5分鐘，即可關火出鍋