黃鱔魚三珍滋補(bǔ)煲

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

材料：

主料：黃鱔魚 2條， 香菇 5朵，黑木耳 5克

輔料：紅棗 6顆，粉絲 1把，豆腐 2塊，小蔥 1根，生姜 3片，大蒜 1棵，枸杞 5克， 油、鹽、料酒、胡椒粉 適量

黃鱔魚三珍滋補(bǔ)煲的做法：

1.干紅棗清洗干凈，香菇洗凈切片備用，黃鱔魚洗凈切段

2.黑木耳用水泡發(fā)，剪掉根蒂洗凈，粉絲用水泡發(fā)待用

3.豆腐切塊，準(zhǔn)備好生姜、大蒜和小蔥

4.鍋中放入生姜、大蒜爆香，放進(jìn)黃鱔魚爆香

5.加入洗凈的紅棗，焯過水的豆腐和香菇煮開

6.加入粉絲，烹入清水淹沒黃鱔魚，加入料酒一勺，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮5分鐘

7.最后加入枸杞，適量的鹽和胡椒粉即可

烹飪技巧：

1.水中加入白醋和食鹽浸泡黃鱔魚可以去除黃鱔魚的粘液

2.如果用開水煮魚，湯會更濃更白

3.放入豆腐前，豆腐最好先焯水，這樣豆腥味會比較小