營(yíng)養(yǎng)豐富的酸湯肥牛

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

材料：

主料：肥牛 200克，金針菇 180克，青椒 3根，朝天椒 4根，萵筍 半根，泡椒 100克，蒜 3掰

輔料：姜 5克，黃椒醬 50克，白醋 20毫升，料酒 15毫升，鹽、白胡椒粉、白砂糖、清水 適量

酸湯肥牛的制作方法：

1. 青椒、朝天椒和泡椒切丁，萵筍切絲備用

2. 鍋中燒開水，水開后關(guān)火，把洗凈的金針菇放入飛個(gè)水后盛起瀝水

3. 再次燒開水，水開后關(guān)火。把肥牛卷放入飛水，變色即可

4. 炒鍋上火，倒油，放入姜絲、蒜片、青椒和朝天椒炒香

5. 炒香后加入適量清水，水沸騰后放入萵筍、泡椒和所有輔料，稍煮片刻后，放入金針菇和肥牛即可