營養早餐——蝦仁豬肉蛋卷

來源:廣州新東方烹飪學校

材料：

主料：蛋3個、豬肉末200g、馬蹄1個、胡蘿卜一個、鮮蝦50克

輔料：料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、蔥姜水10g、鹽少許

蝦仁豬肉蛋卷的制作方法：

1. 馬蹄去皮剁碎、蔥頭切碎備用

2. 蝦仁和肉末放入碗中，加入腌肉料沿著一個方向攪打上勁，加入馬蹄碎拌勻

3. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和一勺清水攪散成蛋液

4.平底鍋燒熱，倒入少許油，舀一勺雞蛋液迅速攤開，用中小火煎成蛋皮

5.取適量肉餡放在蛋皮1/4處，在蛋皮上刷一層蛋液卷起，做成直徑約5角錢硬幣大小的蛋卷，入鍋蒸熟即可