家常美食——紅燒小黃魚

來源:廣州新東方烹飪學校

材料：

主料：黃魚 600克，黃酒 50克

輔料：油 100克，生抽 3湯匙，老抽 1湯匙，小蔥、生姜、生粉、蒜末 適量

紅燒小黃魚的制作方法：

1. 黃魚洗凈后瀝干水分，蒜、生姜、小蔥切碎備用

2. 用刀在魚背上斜切幾刀，便于入味

3. 溫油中加入小黃魚煎至兩面金黃后撈起

4. 鍋中留底油放入蒜末、姜片和蔥白爆香

5. 再把黃魚放回鍋中，沿鍋邊倒入黃酒，加入生抽和老抽，再加入少許開水燒制入味

6. 最后撒上蔥花即可食用