營(yíng)養(yǎng)豐富的三汁燜鍋

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

材料：

主料：豬小排

輔料：蒜、洋蔥、辣椒(紅，小)、茄子、芹菜、胡蘿卜、土豆

調(diào)料：生抽、白糖、食鹽、水、辣椒醬、醬油、面醬、番茄醬、蠔油、海鮮醬

三汁燜鍋的制作做法：

1. 煮鍋里倒入足量的常溫清水，放入連排的排骨，不用切，大火燒開

2. 待水沸騰后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，用勺子撇去浮沫，蓋上鍋蓋將排骨煮至9成熟（約30-35分鐘）

3. 洋蔥去掉外皮切成2-3厘米大小的方片，大蒜剝?nèi)ネ馄ご?/span>

4. 土豆和胡蘿卜去皮后切成大塊兒，茄子切成十字的花刀，紅辣椒切成塊。芹菜只用莖的部分，切成長(zhǎng)6-7厘米的長(zhǎng)段

5. 在碗里舀入2勺辣椒醬，加半勺飲用水調(diào)稀

6. 繼續(xù)在碗里加入1勺醬油，攪拌均勻

7. 加入2勺面醬和3勺番茄醬

8. 最后在碗里加入2勺蠔油或海鮮醬，攪拌均勻后三汁就調(diào)好了

9. 炒鍋里放入適量的食用油，油燒熱后加入洋蔥和大蒜，炒出香味

10. 倒入土豆、茄子和胡蘿卜塊兒，繼續(xù)翻炒至斷生

11. 加入芹菜、紅辣椒，炒熟，加入醬油和少量的白糖

12. 在鍋中放如煮好的排骨，再將調(diào)好的三汁鋪在材料的表面，蓋上鍋蓋，小火慢燜。待湯汁變少、粘稠即可