漢族特色小吃——灌湯包子

來源:廣州新東方烹飪學校

材料：

主料：高筋面粉 300克，豬肉 200克，小蔥 50克，豬皮凍 100克

輔料：生抽 1勺，糖 1勺，鹽、五香粉、料酒、蠔油 適量

漢族特色小吃灌湯包子的制作方法：

1. 在面粉中加入150毫升的熱水，攪成棉絮，用手和成面團，蓋上保鮮膜讓面團醒一會

2. 豬肉（肥瘦3:7）切塊，蔥切段，放入切碎機中攪碎

3. 豬皮凍切碎，放入肉餡中，加入調味品，攪拌均勻

4. 面團醒好之后，揉成條，切成一個個劑子

5. 劑子撒上面粉，壓扁，搟成面皮

6. 將肉餡放在面皮中間，用手捏住另一邊，慢慢收口，捏出皺褶

7. 蒸籠布用水打濕，抹點油，放上小籠包，大火蒸15分鐘即可出鍋