家常菜——剁椒排骨

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

材料：

主料：排骨 350克

調(diào)料：食鹽 半茶匙，姜 1小塊，生抽 半湯匙，剁椒 1湯匙，老干媽 1湯匙，植物油 1湯匙，細(xì)香蔥 1根

家常菜剁椒排骨的制作方法：

1. 新鮮的豬小排洗干凈后剁成約3厘米的小段

2. 鍋中放適量清水，放入排骨焯去血水

3. 焯好后撈出來用流水沖干凈浮沫

4. 姜去皮切成細(xì)絲

5. 炒鍋內(nèi)放少許植物油燒至五成熱，放入剁椒、老干媽和姜絲爆香

6. 放入焯好的豬小排，翻炒均勻

7. 放少許鹽和生抽調(diào)味

8. 盛入盤中，上蒸鍋大火蒸半個(gè)小時(shí)即可