兩廣傳統(tǒng)小吃——鮮蝦云吞

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

材料：

主料：云吞皮 200克，蝦仁 200克，蔥頭 2個，蔥 1根，豬肉 100克，生姜 1塊，生菜 100克

輔料：醬油 1湯匙，鹽、油 適量，香油、雞粉、胡椒粉、淀粉 適量

兩廣傳統(tǒng)小吃鮮蝦云吞的制作方法：

1. 將豬肉洗凈剁碎，蔥頭、蔥和生姜分別洗凈切碎，全部放入碗中

2. 在碗中加入醬油、鹽、雞粉和胡椒粉，調(diào)入香油和淀粉，倒入蝦仁充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰破?/span>

3. 取出云吞皮，放入餡料，包好

4. 砂鍋中燒大量清水，加上適量鹽和油

5. 生菜洗凈，瀝干水

6. 水開后放入云吞，煮至浮起，放入生菜燙一下即可撈起

烹飪技巧：

1. 鮮蝦放入急凍冷凍30分鐘更容易剝皮。