美味家常菜——酸辣土豆絲

來源:廣州新東方烹飪學校

材料：

主料：土豆 300克，干辣椒 100克

輔料：鹽 半茶匙，雞精 半茶匙，香醋 4茶匙，蒜末、香蔥末、油 適量

美味家常菜酸辣土豆絲的制作方法：

1. 將土豆洗凈去皮后切成細絲

2. 將切好的土豆絲放入清水中，漂洗3次，去掉多余的淀粉

3. 干紅辣椒洗凈，切成絲備用

4. 鍋中放油燒至五成熱，將蒜末、干紅辣椒絲倒入爆香

5. 將土豆絲瀝干水分，放入一同翻炒3分鐘至熟

6. 最后加入鹽、雞精、香醋翻炒均勻，最后撒上蔥末即可

烹飪技巧：

1. 香醋不能提前太長時間放入，否則香氣會被揮發殆盡，影響菜品風味

2. 雞精最好在臨出鍋前加進去，起到提鮮的作用，帶來可口的滋味