椰子雞的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　椰子雞是一道色香味俱全的名肴，是用椰子和嫩雞蒸煮而成，菜品中的仔雞性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補中有清，風味獨特。以下是椰子雞的制作方法：

食材：
童子雞600g
椰子3只
紅棗20g
馬蹄20g
黨參10g
小米辣8g
香菜5g
沙姜10g
酸橘1個半
香菜5g
蒜5g
白糖5g
生抽20ml

步驟：
1、椰子頂部鋸下直徑8厘米左右的一圓蓋，倒出椰汁。
2、將仔雞切成1.5厘米大小的塊，放入空的椰子內。
3、倒入料酒、醬油、鹽、糖、生抽等調料，攪拌均勻，腌制15分鐘。
4、椰子去水放在紗布上，開口取果肉。
5、椰肉剔除黑皮，切小條。
5、過濾椰汁。
6、將椰汁倒入腌制好的雞肉中，加入紅棗、馬蹄、黨參、小米辣、香菜、沙姜、酸橘等配料。
7、將椰子果肉放入雞肉中，攪拌均勻。
8、將椰子蓋放回原處，用錫紙包裹椰子頂部，放入蒸鍋中。
9、大火蒸1.5小時，出鍋前5分鐘撒上蒜末和香菜即可。

溫馨提示：
1、選用新鮮椰子，椰汁更清甜，椰肉更美味。
2、蒸制過程中，可以適當調整火候，保持椰子雞的鮮嫩口感。
3、根據個人口味，可適量增減配料和調料。
以上就是椰子雞的制作方法，希望對你有所幫助。