蒜蓉粉絲年糕蒸紐龍的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

蒜蓉粉絲年糕蒸紐龍的做法
蒜蓉粉絲年糕蒸紐龍，是一道口感豐富、味道鮮美的傳統中式菜肴。這道菜的制作不僅簡單易行，而且口感獨特，深受人們喜愛。下面就讓我們一起來學習制作這道美味佳肴的步驟吧。

食材準備
- 紐龍（龍利魚）：500克
- 年糕：300克
- 粉絲：50克
- 大蒜：5瓣
- 姜：適量
- 香蔥：適量
- 食用油：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 生抽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 蠔油：適量
- 雞蛋清：1個

### 步驟
1. 將紐龍（龍利魚）去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后切成塊狀備用。將年糕切成適當大小的塊狀，粉絲用溫水泡軟備用。
2. 將大蒜剁成蒜蓉，姜切成末，香蔥切段備用。
3. 取一個大碗，將切好的紐龍塊放入碗中，加入蠔油、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、姜末、蒜蓉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
4. 取一個蒸鍋，放入蒸架，將年糕塊放在蒸架上，再撒上泡軟的粉絲。
5. 將腌制好的紐龍塊均勻地放在年糕和粉絲上。將蒸鍋蓋好，大火蒸10分鐘。
6. 在蒸的過程中，將雞蛋清倒入碗中，加入一些鹽和蠔油，攪拌均勻備用。
7. 蒸好后，將蒸好的紐龍、年糕和粉絲取出，將蒸鍋里的水倒掉，重新注入清水，大火燒開。
8. 將蒸好的紐龍均勻地倒上雞蛋清，再撒上香蔥段，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘即可。

### 溫馨提示
1. 在腌制紐龍的時候，可以根據個人口味適量添加調料，使其更加入味。
2. 在蒸紐龍的過程中，可以根據紐龍的大小適當調整蒸的時間，確保紐龍蒸熟。
3. 在倒上雞蛋清的時候，要均勻地倒在紐龍上，這樣可以增加紐龍的口感和營養。

蒜蓉粉絲年糕蒸紐龍是一道美味可口、口感豐富的菜肴，不僅色香味俱佳，而且富含營養，是一道適合家庭聚餐的佳肴。希望大家在享用這道美味佳肴的同時，也能夠享受到烹飪的樂趣。
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