東坡肉做法

來源:廣州新東方烹飪學校

東坡肉做法

東坡肉是一道極具中國特色的傳統(tǒng)名菜，以其肥而不膩、肉質鮮嫩、口感豐富而聞名。今天，我將分享一下制作東坡肉的方法，讓您也能在家享受到這道美味佳肴。

首先，我們需要準備一塊帶皮五花肉，將五花肉洗凈后切成塊狀，然后用開水焯水，去除血水和腥味。接著，將焯水后的五花肉塊放入冷水中浸泡，以去除肉中的血水和雜質。

接下來，我們需要準備一些調料。將蔥切成蔥段，姜切成姜片。然后在鍋中放入適量的清水，加入蔥段、姜片、料酒和冰糖，將水煮沸后放入五花肉塊，再次焯水，使肉質更加鮮嫩。

之后，將五花肉塊撈出，晾干水分，然后將鍋中加入清水，放入蔥段、姜片、冰糖、料酒、八角、桂皮等調料，再將五花肉塊放入鍋中，用小火燉煮1-2個小時，直到五花肉變得松軟入味。

當五花肉燉煮至八成熟時，將五花肉塊取出，晾涼后切成薄片。然后將五花肉片均勻地鋪在蒸盤中，再將蔥姜末均勻地撒在五花肉片上。

最后，將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘至熟透，取出后撒上蔥花和香菜末即可。

這樣，一道美味的東坡肉就做好了。肥而不膩，肉質鮮嫩，口感豐富，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。無論是作為正餐菜品還是作為下酒佳肴，都是一道不可多得的美味。

希望大家都能嘗試一下這道美味的東坡肉，享受美食的樂趣。祝大家做菜愉快，用餐愉快！

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