紅燒排骨的做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　 紅燒排骨是一道美味佳肴，不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富。它是中國傳統(tǒng)的烹飪方法之一，歷史悠久，早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期就已經(jīng)有相關(guān)的記載。紅燒排骨的特點(diǎn)是色澤紅亮、口感軟糯、味道鮮美，是很多人喜歡的一道菜。

材料準(zhǔn)備：

1、排骨500克
2、生姜3片
3、大蔥1根
4、八角2顆
5、冰糖適量
6、生抽適量
7、老抽適量
8、料酒適量
9、鹽適量
10、植物油適量

操作流程：

1、將排骨切成小塊，用開水焯水，洗凈血沫。生姜切片，大蔥切段。
2、熱鍋涼油，放入排骨煸炒至金黃色，加入生姜片、大蔥段、八角，翻炒幾下。
3、加入料酒，翻炒均勻。再加入生抽、老抽、冰糖、鹽，翻炒均勻。
4、加入適量清水，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮40分鐘左右，直到排骨變得軟糯入味。
5、最后收汁，裝盤，撒上蔥花即可。

小貼士：

1、煸炒排骨時(shí)要火候適中，以免糊鍋。
2、燉煮時(shí)要用中小火，以免煮爛排骨。
3、收汁時(shí)要不停地翻炒，以免糊底。

　　 紅燒排骨不僅是一道美食，更是一份對(duì)生活的熱愛。通過精心的烹飪，將排骨的味道發(fā)揮到極致，讓人在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到家的溫暖和幸福。這道菜不僅適合家庭聚餐，也適合招待客人，讓客人感受到主人的熱情和用心。