泡椒鴨爪做法

來源:廣州新東方烹飪學校

泡椒鴨爪做法

泡椒鴨爪是一道麻辣可口的小吃，以其獨特的口感和辣味受到了廣大食客的喜愛。下面，我將為大家介紹一下泡椒鴨爪的制作方法。

所需材料：
- 500克鴨爪
- 適量泡椒
- 適量花椒
- 適量生姜
- 適量蒜瓣
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量白胡椒粉
- 適量雞精
- 適量香菜（可選）

步驟：
1. 首先，將鴨爪洗凈，用刀劃幾刀，以便入味。

2. 取一個大碗，將鴨爪放入碗中，加入適量料酒，用手攪拌均勻，腌制15分鐘。

3. 取一個鍋，加入適量水，將鴨爪放入鍋中，用中火煮沸，煮5分鐘，去除血水和雜質。

4. 將煮好的鴨爪撈出，用清水沖洗干凈，瀝干備用。

5. 取一個平底鍋，加入適量食用油，放入適量泡椒、花椒、生姜和蒜瓣，用小火炒香。

6. 將炒香的泡椒、花椒、生姜和蒜瓣撈出，放在鴨爪上，用手按摩均勻，使調料充分滲入鴨爪。

7. 取一個密封容器，將腌制好的鴨爪放入容器中，加入適量鹽、白胡椒粉和雞精，用手輕輕拌勻。

8. 將容器密封，放入冰箱冷藏腌制6小時以上，以便鴨爪更加入味。

9. 取出腌制好的鴨爪，放在室溫下回溫，可選擇烤箱低溫烘烤5-10分鐘，使鴨爪更加酥脆。

10. 可根據個人喜好，在泡椒鴨爪上撒上一些香菜，增加口感和美觀。

現在，一道美味的泡椒鴨爪就完成了。這道小吃麻辣可口，鴨爪酥脆多汁，搭配泡椒的辣味和花椒的麻感，給人一種獨特的味覺享受。無論是作為下酒菜還是夜宵小吃，都是絕佳的選擇。快來嘗試制作吧！

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