抹茶蛋糕卷的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

抹茶蛋糕卷做法
抹茶蛋糕卷是一道美味又好看的甜點，以其獨特的抹茶味道和柔軟的蛋糕卷而受到喜愛。下面是抹茶蛋糕卷的制作方法：
- 雞蛋：3個
- 細砂糖：50克
- 低筋面粉：50克
- 抹茶粉：10克
- 動物性奶油：適量
- 抹茶粉：適量（裝飾用）
- 糖粉：適量（裝飾用）

步驟：
1. 首先，將雞蛋分離，蛋黃和蛋白分別放入兩個干凈的容器中。
2. 在蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解。
3. 將低筋面粉和抹茶粉過篩，加入蛋黃糊中，攪拌均勻，直至沒有顆粒。
4. 在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至起泡，逐漸加入細砂糖，繼續打發至濕性發泡，即打出明顯的紋路。
5. 將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻，注意不要過度攪拌，以免消泡。
6. 將面糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面，去除氣泡。
7. 將烤盤輕輕敲擊幾次，以去除更多的氣泡。
8. 將烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烤約10-12分鐘，或用牙簽插入蛋糕中心，牙簽拔出無黏糊即可。
9. 烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷卻。
10. 將動物性奶油打發至八分發，將蛋糕卷展平，均勻涂抹一層動物性奶油。
11. 將蛋糕卷從一側開始卷起，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏30分鐘至1小時，以固定形狀。
12. 取出冷藏的蛋糕卷，撒上適量的抹茶粉和糖粉，即可享用。

抹茶蛋糕卷的制作雖然看起來復雜，但只要按照以上步驟進行操作，就能制作出美味的抹茶蛋糕卷。希望你能嘗試制作抹茶蛋糕卷，并享受甜點帶來的美味！
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