毛血旺做法

來源:廣州新東方烹飪學校

毛血旺的做法

毛血旺是一道非常有特色的川菜，以其麻辣鮮香而聞名。它是一道由各種肉類、海鮮、豆腐和蔬菜煮熟后與辣椒、花椒等調料一同炒煮而成的菜品。以下是一份毛血旺的做法。

首先，準備好所需的食材。一般來說，毛血旺的主要食材包括牛肉、羊肉、鴨血、腐竹、豆皮、豆芽、木耳、黃豆芽等。你可以根據個人口味和喜好選擇適量的食材。

其次，將牛肉和羊肉切成薄片，用料酒、鹽和生粉腌制片刻。同時，將鴨血切成塊狀備用。

然后，將腐竹和豆皮用溫水泡軟后切成適當大小的塊狀。木耳洗凈切片，豆芽和黃豆芽洗凈備用。

接下來，準備一鍋開水，將腌制好的牛肉和羊肉焯水，去除血水和腥味后撈出備用。

然后，將鍋加熱，倒入適量的食用油，放入蔥姜蒜炒香。接著，加入適量的豆瓣醬、郫縣豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油。

然后，將焯水后的牛肉和羊肉放入鍋中翻炒均勻。接著，加入適量的高湯或清水，煮沸后撇去浮沫。

然后，放入腐竹、豆皮、木耳、豆芽和黃豆芽煮熟。待食材煮熟后，加入鴨血煮一會兒。

最后，加入適量的鹽、味精和雞精調味，撒上花椒粉和香菜末，翻炒均勻后即可出鍋。

毛血旺的做法雖然看起來繁瑣，但只要掌握了每一步的要領，就能做出一道美味的毛血旺。這道菜既有麻辣的味道，又有豐富多樣的食材，非常適合喜歡辣味的人品嘗。無論是在家庭聚餐還是朋友聚會上，毛血旺都是一道很受歡迎的菜肴。希望大家能夠嘗試一下，享受這道美味的川菜。
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