水煮牛肉的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

水煮牛肉做法

水煮牛肉是一道經典的川菜，以其麻辣鮮香的口感而聞名。下面是水煮牛肉的制作方法：

材料：
- 牛肉：300克
- 豆芽：適量
- 青蒜：適量
- 辣椒面：適量
- 花椒粉：適量
- 姜蒜末：適量
- 雞蛋清：1個
- 料酒：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 雞精：適量

步驟：
1. 將牛肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 在牛肉片中加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 鍋中加入適量的水，煮沸后放入豆芽焯水，撈出備用。
4. 鍋中加入適量的食用油，加熱后放入蒜末和姜末炒香。
5. 加入適量的辣椒面和花椒粉，炒出紅油。
6. 加入適量的水，煮沸后加入適量的生抽和鹽，調成湯底。
7. 湯底煮沸后放入豆芽和牛肉片，煮至牛肉變色撈出。
8. 將煮好的牛肉片放入碗中，撒上青蒜末。
9. 鍋中加入適量的食用油，加熱后倒入牛肉上，熱油過牛肉。
10. 鍋中加入適量的雞蛋清，炒熟后澆在牛肉上。
11. 最后撒上適量的雞精和花椒粉，即可享用。

水煮牛肉的制作雖然看起來復雜，但只要按照以上步驟進行操作，就能制作出麻辣鮮香的水煮牛肉。如果你喜歡辣味更濃郁的口感，可以適量增加辣椒面和花椒粉的用量。希望你能嘗試制作水煮牛肉，并享受美食帶來的快樂！
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