虎皮蛋糕卷做法

來源:廣州新東方烹飪學校

虎皮蛋糕卷的做法

虎皮蛋糕卷是一款美味的甜點，外表酥脆，內里柔軟，口感豐富。下面我將為大家介紹一下虎皮蛋糕卷的制作方法。

所需材料：
1. 雞蛋3個
2. 細砂糖60克
3. 低筋面粉60克
4. 牛奶30毫升
5. 玉米油30毫升
6. 可可粉10克
7. 黃油適量（用于涂抹烤盤）

步驟一：準備工作
1. 將雞蛋分離，蛋黃和蛋白分別放入兩個干凈的容器中。
2. 預熱烤箱至180攝氏度。
3. 準備一個長方形的烤盤，涂抹一層黃油，以防粘連。

步驟二：制作蛋糕面糊
1. 將蛋黃中加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解。
2. 加入牛奶和玉米油，繼續攪拌均勻。
3. 將低筋面粉過篩，分兩次加入到蛋糊中，攪拌均勻。
4. 將蛋糕面糊分成兩份，一份加入可可粉，攪拌均勻。

步驟三：制作虎皮花紋
1. 將蛋白打發至硬性發泡，即打蛋器拔起時蛋白呈尖峰狀。
2. 將打發好的蛋白分成兩份，一份加入原味面糊中，攪拌均勻。
3. 另一份加入可可面糊中，同樣攪拌均勻。

步驟四：烤制虎皮蛋糕卷
1. 先將一層原味面糊倒入涂抹好黃油的烤盤中，用刮刀抹平。
2. 然后將一層可可面糊倒在原味面糊上，同樣用刮刀抹平。
3. 重復以上步驟，直到面糊用完。
4. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約15-20分鐘，或者用牙簽插入蛋糕中心，拔出時不帶面糊即可。
5. 烤好后，將蛋糕取出，待涼。

步驟五：卷起虎皮蛋糕
1. 取一個干凈的臺布，將蛋糕倒扣在臺布上。
2. 慢慢撕掉底部的烤紙，用臺布卷起蛋糕，讓其形成卷曲的形狀。
3. 卷好后，用保鮮膜包裹住蛋糕，放入冰箱冷藏30分鐘，使其更加穩定。

虎皮蛋糕卷制作完成！現在您可以享受這款美味的甜點了。切開蛋糕，可以看到虎皮花紋分明，口感酥脆，內部柔軟香甜。這款蛋糕適合作為下午茶點心或者節日慶典的甜點，希望大家喜歡！

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