淡奶油戚風蛋糕做法

來源:廣州新東方烹飪學校

淡奶油戚風蛋糕做法
淡奶油戚風蛋糕是一款輕盈綿密的經典蛋糕，口感柔軟，香甜可口。它以淡奶油為主要材料，制作過程中不需要加入黃油或油脂，所以相對來說更健康一些。下面，我將為大家詳細介紹淡奶油戚風蛋糕的制作方法。

所需材料：
- 低筋面粉 100克
- 細砂糖 80克
- 淡奶油 100克
- 蛋黃 4個
- 蛋白 4個
- 檸檬汁 適量
- 香草精 幾滴
- 鹽 適量

步驟：
1. 預熱烤箱至180度。準備一個戚風蛋糕模具，底部鋪上烘焙紙。

2. 將蛋黃和細砂糖放入一個大碗中，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解。

3. 加入淡奶油、檸檬汁和香草精，繼續攪拌均勻。

4. 將低筋面粉過篩到蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻，直到沒有面粉顆粒。這個面糊叫做“蛋黃糊”。

5. 準備一個干凈的打蛋盆，將蛋白放入盆中，加入少許鹽，用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡的狀態。當蛋白開始起泡時，可以適量加入細砂糖，繼續打發至蛋白呈現光滑、有彈性的狀態。

6. 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。每次加入蛋白時，都要輕柔地翻拌，以免消泡。

7. 將面糊倒入準備好的戚風蛋糕模具中，輕輕晃動模具，使面糊均勻分布。

8. 將模具放入預熱好的烤箱中，以180度烘烤約25-30分鐘，或直到蛋糕表面呈現金黃色，用牙簽插入蛋糕中心，拔出時不帶面糊即可。

9. 將烤好的蛋糕取出，倒扣在涼網上，待完全冷卻后，用刀子沿著模具邊緣輕輕切下蛋糕。

10. 淡奶油戚風蛋糕可以直接食用，也可以根據個人喜好添加裝飾，如水果、巧克力醬等。

溫馨提示：
- 制作過程中要注意蛋白打發的程度，過度打發會導致蛋糕體過干。
- 烤箱溫度和烘烤時間根據個人烤箱性能可能有所不同，可以根據實際情況進行調整。

希望大家能夠成功制作出美味的淡奶油戚風蛋糕，享受輕盈綿密的口感！

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