蠔仔烙的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

蠔仔烙做法

蠔仔烙是一道非常受歡迎的海鮮小吃，以其鮮美的味道和獨特的做法而聞名。下面我將為大家介紹一下蠔仔烙的制作方法。

首先，我們需要準備一些新鮮的蠔仔。選擇蠔仔時，要挑選外殼完整且沒有異味的，這樣烙出來的蠔仔才會更加美味。將蠔仔洗凈并瀝干備用。

接下來，我們需要準備一些面粉、淀粉和雞蛋。將面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起，然后加入適量的水攪拌均勻，直到面糊的稠度適中。最后，將雞蛋打入面糊中，再次攪拌均勻，使面糊更加順滑。

然后，將鍋加熱至中火，加入適量的植物油，待油熱后將蠔仔放入鍋中。煎烙蠔仔時，要注意火候，不要過早翻動，以免破壞蠔仔的口感。待蠔仔底部變金黃色后，再翻動，煎烙另一面。

當蠔仔兩面都變金黃色后，將事先準備好的面糊倒入鍋中，將蠔仔包裹住。用鍋鏟將蠔仔稍微壓扁，使其更加酥脆。繼續煎烙，直到面糊熟透、呈現出金黃色和脆脆的外皮。

最后，將煎烙好的蠔仔烙撈出，瀝干多余的油份。可以將蠔仔烙切成小塊，然后撒上一些蔥花和辣椒粉，增加口感和味道。另外，還可以配上一些醬油或者蒜蓉蘸料，更加美味可口。

蠔仔烙的制作方法雖然簡單，但是需要掌握好火候和面糊的稠度，才能烙出外酥里嫩、香氣四溢的蠔仔烙。希望大家能夠嘗試制作這道美味的海鮮小吃，享受其中的美味！
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