粉蒸牛肉的做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

粉蒸牛肉的做法
粉蒸牛肉是一道傳統(tǒng)的川菜，以其鮮嫩多汁、口感細(xì)膩而聞名。下面是一份簡單易學(xué)的粉蒸牛肉的做法。

所需材料：
1. 牛肉：500克
2. 生粉：適量
3. 料酒：適量
4. 姜：適量
5. 大蔥：適量
6. 蠔油：適量
7. 醬油：適量
8. 鹽：適量
9. 白胡椒粉：適量
10. 蒸鍋：適量

步驟：
1. 將牛肉切成薄片，切片時要保持刀與肉垂直，這樣切出來的肉片會更加嫩滑。
2. 將切好的牛肉放入一個容器中，加入適量的生粉、料酒和姜末，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3. 在腌制的同時，準(zhǔn)備蒸鍋。將蒸鍋內(nèi)加入足夠的水，放入適量的姜片和蔥段，燒開水。
4. 將腌制好的牛肉均勻地碼放在蒸盤上，盡量避免重疊。
5. 將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸10-15分鐘，或者直到牛肉變色熟透。
6. 在蒸牛肉的同時，可以準(zhǔn)備調(diào)料。將適量的蠔油、醬油、鹽和白胡椒粉混合在一起，調(diào)成汁備用。
7. 蒸好的牛肉取出，將蒸出的湯水倒掉，將調(diào)好的汁均勻地澆在牛肉上。
8. 最后，可以根據(jù)個人口味撒上一些蔥花或者香菜葉，增加顏色和口感。
9. 粉蒸牛肉即可上桌享用，可以搭配米飯或者面條一同食用。

注意事項(xiàng)：
1. 切牛肉片時要注意刀與肉垂直，這樣切出來的肉片會更加嫩滑。
2. 腌制牛肉的時間不宜過長，否則會影響口感。
3. 蒸牛肉時火候要掌握好，過火會導(dǎo)致牛肉變老，不熟則會影響口感。
4. 調(diào)料的比例可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡重口味的可以適量增加調(diào)料的用量。

希望以上的做法對您有所幫助，祝您做出美味的粉蒸牛肉！

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