川菜五大代表菜以及做法

來源:廣州新東方烹飪學校

川菜五大代表菜以及做法

川菜是中國最有名的菜系之一，以其麻辣味道和豐富多樣的調味料而聞名。下面是川菜五大代表菜的介紹及做法：

1. 麻婆豆腐：
材料：豆腐200克，牛肉末50克，豆瓣醬適量，蔥姜蒜末適量，辣椒粉適量，花椒粉適量，鹽適量，香菜適量。
做法：將豆腐切成小塊，牛肉末用鹽腌制片刻。鍋中加油，炒香蔥姜蒜末，加入豆瓣醬炒香，加入牛肉末炒熟。加入豆腐煮開，加入辣椒粉和花椒粉炒勻，最后撒上香菜即可。

2. 水煮魚：
材料：魚片200克，豆芽適量，泡椒適量，蔥姜蒜末適量，辣椒粉適量，花椒粉適量，鹽適量，雞精適量，香菜適量。
做法：將魚片用鹽和料酒腌制片刻。鍋中加水燒開，加入豆芽焯水。鍋中加油，炒香蔥姜蒜末和泡椒，加入辣椒粉和花椒粉炒香。加入熱水，煮開后加入魚片，煮熟后加入鹽和雞精調味。最后撒上香菜即可。

3. 口水雞：
材料：雞胸肉200克，花椒適量，蔥姜蒜末適量，辣椒粉適量，鹽適量，雞精適量，花生粒適量，香菜適量。
做法：將雞胸肉切成薄片，用鹽和料酒腌制片刻。鍋中加水燒開，加入雞胸肉焯水。鍋中加油，炒香蔥姜蒜末和花椒，加入辣椒粉炒香。加入腌制好的雞胸肉，炒勻后加入鹽和雞精調味。最后撒上花生粒和香菜即可。

4. 酸辣粉：
材料：粉條200克，酸辣調料包適量，豆芽適量，木耳適量，蔥姜蒜末適量，香菜適量。
做法：將粉條用熱水泡軟備用。鍋中加水燒開，加入豆芽和木耳焯水。鍋中加油，炒香蔥姜蒜末，加入酸辣調料包炒香。加入熱水，煮開后加入泡軟的粉條。煮熟后加入焯水好的豆芽和木耳。最后撒上香菜即可。

5. 擔擔面：
材料：面條200克，擔擔面調料包適量，蔥姜蒜末適量，花椒粉適量，香菜適量。
做法：將面條煮熟備用。鍋中加油，炒香蔥姜蒜末和花椒粉。加入擔擔面調料包炒香。加入煮熟的面條，炒勻即可。最后撒上香菜即可。
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