煙熏臘肉的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

熏臘肉做法

煙熏臘肉是一道美味的傳統菜肴，它的制作過程雖然有些繁瑣，但是味道非常獨特，值得一試。下面是一份簡單的煙熏臘肉做法，希望對您有所幫助。

首先，我們需要準備以下材料：
1. 2公斤豬腩肉
2. 60克鹽
3. 30克糖
4. 10克五香粉
5. 適量的木屑（如櫻桃木屑或蘋果木屑）
6. 煙熏爐和煙熏網格

接下來，我們開始制作煙熏臘肉。

第一步，將豬腩肉切成適當大小的塊狀，然后用清水沖洗干凈。這一步是為了去除多余的血水和雜質。

第二步，準備一個大碗，將鹽、糖和五香粉混合在一起，制成腌料。將腌料均勻地涂抹在豬腩肉的表面，然后將其放入冰箱中腌制24小時。這一步是為了增加臘肉的味道和咸度。

第三步，取出腌制好的豬腩肉，用清水沖洗干凈，然后將其放在煙熏網格上。這一步是為了去除多余的鹽分和腌料。

第四步，準備煙熏爐，將木屑撒在煙熏爐的底部。然后將煙熏網格放在煙熏爐上方的支架上。點燃煙熏爐，等待煙霧產生。

第五步，將煙熏網格放入煙熏爐中，蓋上煙熏爐的蓋子。保持煙熏爐的溫度在70-80攝氏度之間，煙熏臘肉大約需要煙熏3-4小時。這一步是為了讓臘肉吸收煙熏的香味。

最后，取出煙熏臘肉，用刀切成薄片即可享用。您可以將煙熏臘肉用于炒菜、煮湯或者作為火鍋的配料，都能帶來獨特的風味。

需要注意的是，煙熏臘肉的制作需要一定的時間和耐心。在制作過程中，我們需要注意火候和溫度的掌握，以保證臘肉的質地和口感。此外，煙熏臘肉的保存時間較長，可以放置在冰箱中保存，并在需要時取出食用。

希望以上的煙熏臘肉做法對您有所幫助，祝您制作成功并享受美食！

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