啤酒鴨的正宗做法

來源:廣州新東方烹飪學校

啤酒鴨是一道色香味俱佳的菜肴，下面是其正宗做法：

材料準備：
鴨子一只（約1千克）
啤酒一瓶（約500毫升）
生姜一塊
大蔥一段
蒜頭適量
鹽、糖、雞精等調味料適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
耗油適量
八角、桂皮等香料適量

做法步驟：
1、鴨子宰殺后去毛、洗凈、剁成小塊備用。
2、生姜切片，大蔥切段，蒜頭去皮備用。
3、鍋中加適量清水，放入鴨塊和料酒，焯水后撈出用清水沖洗干凈。
4、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。
5、加入鴨塊煸炒至表面微黃。
6、加入啤酒，啤酒要剛好淹沒鴨塊。
7、加入適量的鹽、糖、雞精、料酒、生抽、老抽、耗油等調味料，根據個人口味調整。
8、加入八角、桂皮等香料，用小火煮燉約40分鐘，直到鴨肉變軟熟透。
9、最后，收汁裝盤即可。

啤酒鴨的正宗做法要求選用新鮮的鴨子，加入適量的調味料和啤酒，用小火煮燉至熟透，口感鮮美，營養豐富，是一道美味的傳統菜肴。