紅燒茄子的家常做法

來源:廣州新東方烹飪學校

紅燒茄子是一道非常受歡迎的家常菜，其口感鮮美，做法簡單，非常適合家庭晚餐或周末聚餐。以下是紅燒茄子的家常做法：

材料：
2個長茄子
2瓣大蒜
2湯匙白糖
2湯匙生抽
1湯匙老抽
1湯匙料酒
1茶匙食鹽
少量食用油

步驟：
1、茄子洗凈，切成大小均勻的段，然后切成花刀，注意不要切到底。
2、大蒜剁成蒜末備用。
3、取一個碗，將白糖、生抽、老抽、料酒和食鹽混合在一起，攪拌均勻，直至糖和鹽溶解。
4、在一個鍋中倒入適量的水，燒開后加入茄子，焯水1分鐘左右，撈出備用。
5、在鍋中倒入適量的食用油，燒熱后加入蒜末，煸炒出香味。
6、加入焯好水的茄子，翻炒均勻，使茄子表面都裹上一層油。
7、將步驟3中混合好的汁液倒入鍋中，翻炒均勻，使茄子充分吸收汁液。
8、蓋上鍋蓋，小火慢燉10-15分鐘，直到茄子變得軟糯，汁液濃稠即可。
9、最后，將紅燒茄子裝盤即可享用。

小貼士：
1、在制作紅燒茄子時，可以適量加入一些辣椒或蔥姜等調料，以增加口感層次。
2、在焯水時，可以在水中加入少量食鹽和食用油，這樣可以使茄子更加鮮嫩。
3、在燉煮過程中，可以適量翻動茄子，避免燒糊或煮爛。
4、紅燒茄子的汁液可以多留一些，這樣可以讓茄子更加入味。
5、在食用紅燒茄子時，可以搭配一些米飯或面條，讓茄子汁與主食充分融合在一起，口感更佳。

這就是紅燒茄子的家常做法，相信大家已經迫不及待地想要嘗試一下了。在制作過程中，注意細節和火候的掌控，相信你一定可以做出一道美味可口的紅燒茄子。