切達干酪是什么，切達干酪的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

切達干酪是什么，切達干酪的做法

切達干酪（Cheddar cheese）是一種起源于英國的硬質奶酪。它以其濃郁的口感和獨特的風味而聞名，被廣泛用于烹飪和制作各種美食。

切達干酪的制作過程如下：
1. 將牛奶加熱至82°C，然后加入凝乳酶劑和乳酸菌，攪拌均勻。
2. 靜置一段時間，讓牛奶凝結成塊狀。
3. 將凝結的牛奶切成小塊，然后加熱至38°C，攪拌均勻。
4. 將攪拌后的牛奶放入模具中，壓實并排出多余的乳清。
5. 將模具中的牛奶塊放入鹽水中浸泡，使其呈現出咸味。
6. 將浸泡的牛奶塊放入通風的地方，進行干燥和發酵。
7. 干燥后的牛奶塊切成適合食用的大小，然后存放在適當的環境中進行陳化，以增加其風味和質地。

切達干酪的制作過程可能有所不同，具體的方法可以根據個人口味和制作經驗進行調整。

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