香辣小龍蝦的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

香辣小龍蝦的做法

香辣小龍蝦是一道非常受歡迎的中式菜肴，以下是一種常見的制作方法：

材料：
- 小龍蝦：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 大蒜：適量
- 干辣椒：適量
- 青椒：適量
- 紅椒：適量
- 豆瓣醬：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 食用油：適量

做法：
1. 將小龍蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳，瀝干備用。
2. 蔥、姜、大蒜切末，青椒和紅椒切成塊狀。
3. 干辣椒切段，去除辣椒籽。
4. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜末和豆瓣醬炒香。
5. 加入小龍蝦翻炒至變色。
6. 倒入適量的料酒，炒勻。
7. 加入適量的生抽、老抽，繼續翻炒均勻。
8. 加入適量的鹽、糖和雞精，調味并炒勻。
9. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，煮煮至小龍蝦熟透。
10. 煮好的小龍蝦盛出備用。
11. 鍋中加熱適量的食用油，放入干辣椒煸炒出香味。
12. 加入青椒和紅椒炒熟。
13. 倒入炒好的小龍蝦，翻炒均勻。
14. 最后加入適量的雞精，炒勻即可。

香辣小龍蝦烹飪的關鍵在于調味料的搭配和火候的掌握，可以根據個人口味適量調整辣度和咸度。享用時可以撒上蔥花作為裝飾，配上一碗米飯或啤酒，即可品嘗到香辣可口的小龍蝦了。
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