鹵鴨舌的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

鹵鴨舌的做法
鹵鴨舌是一道美味可口的傳統菜肴，口感鮮美，味道濃郁。下面是鹵鴨舌的做法：
所需材料：

1. 鴨舌 500克
2. 生姜 適量
3. 八角 適量
4. 桂皮 適量
5. 干辣椒 適量
6. 料酒 適量
7. 生抽 適量
8. 老抽 適量
9. 冰糖 適量
10. 清水 適量

做法步驟：

1. 將鴨舌清洗干凈，放入清水中煮沸去除血水，撈出備用。
2. 生姜切成片，八角、桂皮、干辣椒備用。
3. 熱鍋涼油，將鴨舌放入翻炒至表面微黃，加入料酒煮至香味出來，撈出備用。
4. 熱鍋涼油，加入生姜、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味，加入適量清水、生抽、老抽、冰糖，煮沸至冰糖完全融化。
5. 將鴨舌放入鍋中，翻炒均勻，將鍋蓋蓋上，小火煮至湯汁收干，鴨舌表面呈現出深棕色即可。

溫馨提示：

1. 炒鴨舌時一定要翻炒均勻，以免煮熟后味道不均勻。
2. 煮鹵汁時要注意火候，以免糊鍋。
3. 煮鴨舌時可以加入自己喜歡的調味料，如花椒、蔥姜蒜等，以增加口感。

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