湘味牛肉煲的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

湘味牛肉煲的做法
材料： 牛肉500克、土豆2個、胡蘿卜1根、干辣椒10個、八角2個、花椒適量、蔥姜適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、清水適量
做法：
1.牛肉洗凈切塊，用清水浸泡半小時，去除血水。
2.土豆、胡蘿卜洗凈去皮切塊備用。
3.熱鍋涼油，加入蔥姜爆香。
4.加入牛肉煸炒至變色。
5.加入料酒，煮至酒味消失。
6.加入清水，放入八角、花椒、干辣椒，大火煮開。
7.轉小火煮30分鐘，撇去浮沫。
8.加入土豆、胡蘿卜，煮15分鐘。
9.加入生抽、老抽、鹽、糖，煮5分鐘即可。
小貼士：
1.牛肉要先用清水浸泡去除血水，這樣煮出來的牛肉更嫩。
2.湘菜喜歡用辣椒調味，可以根據個人口味增減辣椒的數量。
3.加入料酒可以去除牛肉的膻味，煮出來的牛肉更香。
4.加入糖可以增加菜肴的甜味，調和口感。

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