老干媽排骨的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

老干媽排骨的做法
材料：
豬排骨 500克
老干媽辣椒醬 2勺
生姜 適量
大蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
水 適量
步驟：
豬排骨洗凈，切成小塊，用清水浸泡30分鐘，去掉血水。
熱鍋涼油，加入切好的姜片和蔥段，煸炒出香味。
加入排骨，煸炒至表面變色。
加入料酒，翻炒均勻。
加入適量的水，燒開后加入老干媽辣椒醬，鹽和糖，攪拌均勻。
轉小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘至排骨熟爛、入味。
加入生抽調味，再煮3-5分鐘即可出鍋。
小貼士：
豬排骨浸泡時間越長，口感越嫩。
燉煮時火候要適中，否則排骨容易煮爛。
可以根據個人口味加入適量的辣椒粉或者花椒粉。

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