正宗長沙臭豆腐臭豆腐的制作方法,怎么做？

來源:廣州新東方烹飪學校

長沙臭豆腐在全國享有盛名，那么正宗長沙臭豆腐的制作方法是怎么樣的呢？臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，通常是以豆腐為主料，以醬油、姜、蒜、辣椒等為調料，

通過特定的制作工序制成。雖然臭豆腐的味道有些特殊，但它也是一種非常受歡迎的美食，被許多人視為美味佳肴。

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，是通過特定的制作工序制成的，具有焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人的特點。長沙臭豆腐距今已有將近130年的歷史

長沙當地人又稱臭干子，以其墨黑的顏色及獨特的氣味而出名，這種食物聞之愈臭，食之愈香，是一種極具特色的休閑風味小吃。

臭豆腐生胚10塊。

配料：豆角5克，辣蘿卜丁5克；香菜適量 按個人口味；蔥花適量按個人口味；蒜末一小勺；辣椒碎3克 按個人口味加。

醬料：香辣醬1勺；蒜末50克；青細辣椒沫50克；秦椒50克；排骨味王粉10克；味精8克；雞精5克；濃縮鮮香粉10克；王守義十三香1克；燒烤料王2克；蠔油20克；孜然20克；老母雞鮮香粉1克；醬油20克；香油2克。

1、先準備生胚，泡水1分鐘 。然后取出來瀝干水。水分一定要控干哦。不然到時候炸的話油很容易彈傷自己。

2、然后我們開始準備醬料：鍋燒開放入半碗油。放入香辣醬，蒜末，辣椒末，秦椒。把它們炒香。差不多時加入五百克水。

3、然后我們在加入剩下的醬料調料。就是上面醬料配方。從排骨味王粉到香油全部加進去。攪拌煮一會。然后放入少許的水淀粉勾芡。醬料汁就搞好了。

4、開始炸豆腐，把筷子放進油鍋里，如果筷子邊上冒泡，油溫就OK了。把豆腐放進去。炸至兩面金黃，如果撈起來有沙沙的聲音的話就ok了。

5、淋上醬汁，再配上配料就行了。

述是關于長沙臭豆腐的詳細介紹，不懂長沙臭豆腐的做法?可以按照上述的步驟進行學做長沙臭豆腐

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