干鍋鴨頭的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

干鍋鴨頭的做法

食材：
鴨頭8個、 料酒適量、冰糖適量、干辣椒兩個、白芷兩片、大料2個、桂皮1塊、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、花椒適量、啤酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
做法：
1.鴨頭解凍，泡一個小時，去血水，洗凈備用。
2.冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，開火焯鴨頭。
3.撇去浮沫。撈出洗凈。
4.把鴨頭對半劈開。
5.備好基本調料：蔥姜蒜、白芷、大料、花椒、干辣椒、桂皮、冰糖。
6.起鍋燒油，放入調料，炒香。
7.鴨頭中間劈開的面朝上，放入鍋中。加熱水煮開，放入生抽、老抽、蠔油，蓋上鍋蓋，小火燜一個小時。
8.加入適量鹽、一小杯啤酒。
9.時間到了，打開鍋蓋，轉大火收汁。
10.盛盤，撒點蔥花點綴一下～完美的干鍋鴨頭就做好啦～

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