檸檬鳳爪怎么做

來源:廣州新東方烹飪學校

【檸檬鳳爪】

食材：
雞爪(根據食用人數準備)，檸檬一個，大蒜1顆，小米辣一些，線椒3根，生抽，鹽和糖，料酒，清水，香菜兩根，洋蔥小半個，香蔥一根
做法：
1、雞爪的部位是比較臟的，用剪刀剪掉，然后清洗干凈。使用開水煮熟，煮的時候鍋中要放上一些姜片，倒入一些料酒。這2樣能夠去除雞爪中的腥味。
2、雞爪焯水的過程中，會產生浮沫，可以用勺子舀去，在盆中裝入涼水，涼水中可以放一些冰塊，將焯水煮熟的雞爪泡在冷水中。為了方便入味，是需要將雞爪剪開的，借用剪刀即可。
3、泡過冷水之后把雞爪撈出放在盆中，在盆中放入半顆切片的檸檬，把百香果打開后倒入碗中，大蒜可以弄成蒜泥放進去，小米辣和線椒切碎或切斷放進去都可以，放姜片和生抽
鹽和糖最后弄上香菜，攪拌之后腌制一段時間。放入冰箱中冷藏，口感更好，一定要記得加上保鮮膜。

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