紅燒鯉魚的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　紅燒鯉魚是一道非常美味的家常菜，肥嫩鮮美，肉味純正，快去跟著徐州新東方烹飪學校的老師學起來吧
食材：

鯉魚1條、食用油、干淀粉、生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、雞精。

制作步驟：

1、將鯉魚洗干凈，去魚鱗、魚鰓、內臟、魚線，然后在魚身上劃幾刀。

2、用料酒、鹽均勻的抹在魚身上，腌制20分鐘。

3、切蔥姜蒜，花椒、干辣椒備用。

4、用生抽、老抽、料酒、白糖、少許鹽、半碗水攪拌均勻。

5、用生姜把鍋底擦一下，然后放油。

6、開中小火，魚身上抹一層干淀粉放入鍋內炸一下。

7、等魚身兩面煎至金黃后，放入蔥姜蒜、花椒、辣椒。

8、蔥姜蒜煎出香味后，倒入調好的汁兒，然后加入溫水，水差不多沒過魚。大火煮開然后小火燉20分鐘，中間翻一次面。

9、大火收汁，放入雞精調味后，盛出裝盤即可~

10、盛在盤中，撒上蔥花、香菜即成。

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