菠蘿咕咾肉的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　菠蘿咕咾肉的做法
食材：

豬肉200克、菠蘿1/4個、青椒1/2個、紅椒1/2個、食鹽3克、番茄醬3茶匙、白糖2茶匙、白醋1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉少許、雞蛋1個、干淀粉50克、植物油適量

制作步驟：

1、食材：豬肉、菠蘿、青紅椒

2、青紅椒切菱形塊備用

3、豬肉切稍厚的大片，切好后用刀背輕輕砸一遍，讓肉質變松

4、處理好的豬肉放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、淀粉抓勻腌漬10分鐘

5、抓勻的肉片中加入半個打散的蛋液再次抓勻

6、抓勻的肉片均勻的裹上一層干淀粉，裹干淀粉的過程中可以把肉片松松的卷起，這樣再炸制的過程中可以讓肉片外酥里嫩

7、鍋中油燒制五六成熱 放入裹好淀粉的肉片炸制

8、炸指定型熟透撈出稍微晾涼

9、鍋中油溫升至8成熱，再次放入肉片沖炸至酥脆撈出

10、青紅椒也放入熱油中沖炸一下快速撈出

11、炸好的青紅椒和肉片放一起備用

12、另起鍋，放入少許食用油，加入番茄醬、白糖

13、加入少許清水，一勺白醋

14、小火炒至湯汁濃稠起小泡

15、放入炸好的肉片、青紅椒、菠蘿片快速翻炒

16、快速翻炒均勻，讓湯汁都裹在食材上關火

17、盛出，酸甜可口的菠蘿古老肉做好啦




















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