吮指香辣蟹的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　為大家帶來一道吮指香辣蟹，螃蟹味道鮮美，先炸后炒，加入干辣椒，辣椒面等配料，吮一口蟹殼微麻稍辣，咬下去蟹肉鮮嫩，就連配菜都十分美味食材：

材料：花蟹3只、干辣椒20克、姜1塊、蒜苗1根、芹菜1根、八角1個、香葉2張、辣椒面2湯匙、植物油500毫升、鹽1湯匙、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、淀粉半碗、白酒2湯匙、黑胡椒粉1茶匙

制作步驟：

1、準備好食材。

2、花蟹泡清水里，用刷子刷干凈蟹殼和蟹身。

3、用刀從頭部下面的三角軟殼橇開。

4、就可以把蟹殼掰開。

5、附去蟹腮。

6、把蟹背面的軟殼切掉，再把蟹切分為二，這時可以把捆綁蟹的繩子剪掉。

7、用刀在蟹腿上拍幾下。

8、重新清洗蟹身干凈，裝入大碗，加入適量鹽，白酒，黑胡椒粉腌半小時。

9、姜切片，蒜苗，芹菜，干辣椒切段。

10、把切面的蟹肉部分沾上些許淀粉，

11、油鍋加入適量植物油，燒到7成熱左右，把沾過淀粉的蟹塊下油鍋炸。

12、開中小火炸至蟹身變紅。

13、炸好的蟹塊撈出瀝油備用。

14、重起鍋，油熱后，下入姜片爆香。

15、下入八角，香葉炒香。

16、下入干辣椒炒香。

17、下入辣椒面炒香。

18、下入蟹塊。

19、加入適量鹽。

20、加入適量蠔油，翻炒均勻。

21、下入蒜苗，芹菜段，炒軟。。

22、最后加入少許雞精炒均即可出鍋。

吮指香辣蟹的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，廣州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~