糖醋排骨的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
食材：

主料：排骨1000g、姜片5個、蔥段5個、料酒30g、生抽40g、老抽30-40g；輔料：冰糖30-40g

制作步驟：

排骨冷水下鍋綽一下水。

將排骨洗凈，瀝干水份，鍋燒熱。

放少許油，將蔥、姜爆香。

下排骨進行翻炒，炒幾分鐘。
老抽。
下料酒

加生抽，炒勻。

放入冰糖。

加水，沒過排骨，蓋蓋子燒開。

水開后，中小火慢燉1個小時左右。

肉燉的軟爛后加醋進行調味。


開大火收汁。

裝盤，開吃。


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