小炒茄子怎么做好吃？小炒茄子的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　小炒茄子的做法介紹，想做小炒茄子，但是不懂怎么做，哪里有小炒茄子做法的課程呢?下面介紹小炒茄子的做法，也是小炒茄子簡單的家常做法，大家可以跟著下面小炒茄子的做法學做一下。

做小炒茄子所需的材料：
　　紫茄子1條、二荊條幾根、小米辣幾個、大蒜幾顆、五花肉200克、植物油少許、食用鹽適量、白醋少許、味精約1克、白糖少許、蠔油3克、生抽醬油3克

做小炒茄子的步驟：
　　1、將茄子的頭切掉之后再豎著切一刀，順便取下茄子蒂，再切掉較老的頭部，然后從中間切開一分為二，然后斜刀切成小塊之后再切成菱形片備用。
　　2、然后將切好的茄子放入盆中，加入少許的食用鹽，再加入少許的白醋，將茄子輕輕攪拌均勻備用。
　　3、準備二荊條幾根切成滾刀塊備用；準備幾個小米辣切滾刀備用；準備大蒜幾顆拍散備用；準備五花肉200克去皮之后切成薄片備用。
　　4、把鍋燒熱，將鍋燒至冒青煙為止，再加入少許的油潤鍋。
　　5、然后將切好的五花肉下鍋，開中小火爆炒1分鐘。
　　6、五花肉爆香之后，加入準備好的大蒜和辣椒，中火翻炒幾下炒至辣椒起皮即可。
　　7、輔料爆香之后加入處理好的茄子，然后開中火將茄子爆炒3分鐘。
　　8、3分鐘之后繼續開中火爆炒1分鐘。
　　9、茄子炒香炒出鍋氣之后開始調味，鍋中加入適量的食用鹽、加入少許味精、加入少許白糖提鮮、加入蠔油3克、加入生抽醬油3克從鍋邊淋入，然后加入少許老抽開始翻炒幾下，將所有調料翻炒均勻之后即可出鍋裝盤。

　　上述是關于小炒茄子做法的詳細介紹，不懂做小炒茄子?可以按照上述的步驟進行學做小炒茄子。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。