酸辣小炒牛肉怎么做好吃？酸辣小炒牛肉的做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　酸辣小炒牛肉的做法介紹，想做酸辣小炒牛肉，但是不懂怎么做，哪里有酸辣小炒牛肉做法的課程呢?下面介紹酸辣小炒牛肉的做法，也是酸辣小炒牛肉簡單的家常做法，大家可以跟著下面酸辣小炒牛肉的做法學(xué)做一下。



做酸辣小炒牛肉所需的材料：
　　牛里脊400克、蒜薹適量、小米辣適量、大蒜幾顆、野山椒適量、香菜適量、植物油適量、豬油約40克、食用鹽約5克、料酒約5克、老抽少許、陳醋約3克、生抽醬油約3克、蠔油少許、胡椒粉約0.5克、白糖適量、雞精適量

做酸辣小炒牛肉的步驟：
　　1、準(zhǔn)備新鮮的牛里脊400克，將牛肉先切成片再切成牛肉絲，然后雙刀將其剁碎備用。
　　2、準(zhǔn)備適量的蒜薹掐尾去頭之后切成小顆粒備用；然后準(zhǔn)備適量的小米辣切成顆粒備用；準(zhǔn)備大蒜幾顆切成小顆粒備用；準(zhǔn)備適量的野山椒切碎備用；切野山椒的時候最好用鋸切；最后準(zhǔn)備適量的香菜切碎備用。
　　3、在鍋中加入適量的清水，然后加入食用鹽1勺，加入剁好的牛肉粒下鍋焯水煮熟，中途加入適量的料酒。
　　4、水開之后撇去牛肉中的浮沫，焯水煮透之后倒出瀝干水分備用。
　　5、把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的底油滑鍋。
　　6、滑好鍋之后將熱油倒出，重新加入適量的豬油燒化，豬油燒化之后在鍋中加入食用鹽1勺。
　　7、然后將處理好的牛肉末下鍋。
　　8、再加入準(zhǔn)備好的料頭，然后轉(zhuǎn)中小火煸炒2分鐘，將牛肉的水分炒至略干。
　　9、牛肉略干之后加入少許的老抽調(diào)色，加入適量的陳醋烹鍋，然后繼續(xù)翻炒30秒炒至酸辣入味。
　　10、30秒鐘之后加入切好的蒜薹，蒜薹下鍋之后轉(zhuǎn)中小火翻炒1分鐘。
　　11、蒜薹斷生之后加入適量的生抽醬油從鍋邊淋入，再加入少許蠔油翻炒幾下。
　　12、然后加入適量的胡椒粉，加入適量的白糖，加入適量的雞精。
　　13、最后加入切好的香菜末，轉(zhuǎn)中大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　上述是關(guān)于酸辣小炒牛肉做法的詳細(xì)介紹，不懂做酸辣小炒牛肉?可以按照上述的步驟進行學(xué)做酸辣小炒牛肉。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。