火爆鴨胗怎么做好吃？火爆鴨胗的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　火爆鴨胗的做法介紹，想做火爆鴨胗，但是不懂怎么做，哪里有火爆鴨胗做法的課程呢?下面介紹火爆鴨胗的做法，也是火爆鴨胗簡單的家常做法，大家可以跟著下面火爆鴨胗的做法學做一下。

做火爆鴨胗所需的材料：
　　鴨胗1對、干淀粉適量、芹菜1小把、小蔥幾根、大蒜幾顆、生姜1小塊、紅泡椒適量、野山椒約50克、植物油適量、水淀粉適量、明油適量、食用鹽適量、胡椒粉適量、老抽適量、料酒適量、雞精約1克、白糖少許、生抽醬油適量

做火爆鴨胗的步驟：
　　1、準備鮮鴨胗一對，從中間切開之后再摳掉中間黃色的厚膜，然后再用菜刀刮掉殘余的雜質。雜質刮好之后清洗干凈備用。
　　2、首先將鴨胗從中間切開，然后將底部白色和邊上的筋膜切下來。
　　3、然后將筋膜切成小條備用，然后把鴨胗切成花刀再切成小塊備用。
　　4、首先把鴨胗放入盆中清洗干凈備用。
　　5、擠干水分之后開始腌制，碗中加入少許食用鹽調底味，加入適量的胡椒粉、加入老抽2克調色、加入適量的料酒，攪拌均勻之后加入適量的干淀粉。
　　6、準備芹菜1小把，去除葉子之后切成小段備用。
　　7、準備小蔥幾根切成小段備用；準備大蒜幾顆拍散之后剁碎備用；準備生姜1小塊拍散之后剁碎備用；準備適量的紅泡椒切成顆粒備用；準備1小把野山椒切碎備用。
　　8、把鍋燒熱，鍋燒至半紅之后加入適量的油，然后將腌制好的鴨胗下鍋滑油。
　　9、開小火將其滑成6成熟，鴨胗6成熟之后倒出備用。
　　10、然后重新加入適量的底油燒至5成熱，油溫5成熱之后下入料頭爆香，料頭爆香之后下入鴨胗的筋膜開大火炒熟。
　　11、然后再加入滑好油的鴨胗下鍋。
　　12、鍋中加入小半勺雞精、加入少許白糖、加入適量的胡椒粉、加入少許食用鹽。
　　13、加入適量的生抽醬油從鍋邊淋入，然后加入少許老抽開始翻炒幾下。
　　14、調味料翻炒均勻之后，再加入切好的芹菜和小蔥段。
　　15、待鍋中溫度升起來的時候下入水淀粉翻炒。
　　16、芹菜和小蔥斷生之后再加入明油，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

　　上述是關于火爆鴨胗做法的詳細介紹，不懂做火爆鴨胗?可以按照上述的步驟進行學做火爆鴨胗。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。