梅菜扣肉怎么做好吃？梅菜扣肉的做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　梅菜扣肉的做法介紹，想做梅菜扣肉，但是不懂怎么做，哪里有梅菜扣肉做法的課程呢?下面介紹梅菜扣肉的做法，也是梅菜扣肉簡單的家常做法，大家可以跟著下面梅菜扣肉的做法學(xué)做一下。

做梅菜扣肉所需的材料：
　　五花肉500g、梅干菜50g、蔥2根、蒜頭3瓣、香葉2片、八角2個、姜3片、生抽3大勺、老抽1小勺、水淀粉1小勺、米酒1大勺、香油1小勺、糖1小勺、白胡椒一小撮

做梅菜扣肉的步驟：
　　1、帶皮五花肉入鍋，放上姜片，加水煮約15分鐘，直至五花肉全熟。
　　2、撈出，趁熱在肉皮上扎一些小孔。
　　3、用老抽給肉均勻地上色后，靜置晾干。
　　4、起油鍋，油要稍多一些，能沒過肉皮的量。
　　5、肉皮朝下放入油鍋，中小火炸約5分鐘，記得及時蓋上鍋蓋。
　　6、關(guān)火，等鍋內(nèi)溫度下降后，再取出五花肉。
　　7、五花肉靜置冷卻，切成均勻8mm厚的肉片。
　　8、老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁。
　　9、將調(diào)味汁淋在肉片上，肉片之間也要淋到，靜置腌一會。
　　10、梅干菜用清水泡軟，撈出后，瀝干切碎。
　　11、起油鍋，放入姜蓉、蒜蓉炒香。
　　12、梅干菜入鍋炒香后，放香葉、八角翻炒。
　　13、倒入腌過肉的調(diào)味汁，燜煮5分鐘。
　　14、關(guān)火，將香葉和八角撈出來。
　　15、腌過的肉片，按肉皮朝下的角度整齊地排在碗中。
　　16、煮過的梅干菜均勻平整地鋪在肉片上，再放上剛剛撈出的香葉和八角。
　　17、入蒸鍋蒸1個半小時，端出梅菜扣肉，撿掉表面的香葉和八角。
　　18、將梅菜扣肉中的湯汁倒入另外的碗中。
　　19、將梅菜扣肉湯汁加水淀粉，煮至濃稠。
　　20、取一個盤子，扣在裝梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣。
　　21、揭開裝梅菜扣肉的碗，將濃稠的湯汁淋上去，撒一點蔥花即可。

　　上述是關(guān)于梅菜扣肉做法的詳細介紹，不懂做梅菜扣肉?可以按照上述的步驟進行學(xué)做梅菜扣肉。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。