東坡肘子怎么做好吃？東坡肘子的做法

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　東坡肘子的做法介紹，想做東坡肘子，但是不懂怎么做，哪里有東坡肘子做法的課程呢?下面介紹東坡肘子的做法，也是東坡肘子簡(jiǎn)單的家常做法，大家可以跟著下面東坡肘子的做法學(xué)做一下。

做東坡肘子所需的材料：
　　蹄髈900g、冰糖20粒、桂皮10cm長(zhǎng)、八角3個(gè)、香葉5片、丁香5粒、草果2個(gè)、肉豆蔻1個(gè)、芫荽籽半大勺、花椒1大勺、陳皮1大勺、料酒8大勺、生抽4大勺、蔥5根、姜1大塊

做東坡肘子的步驟：
　　1、蔥切段，姜切片待用。蹄髈清理干凈后放在鍋里，加入能將其沒(méi)過(guò)的清水，加一半蔥段、一半姜片和3大勺料酒一并煮開(kāi)。
　　2、將八角丁香等小顆粒的香料用紗布包起來(lái)待用。
　　3、開(kāi)中小火，在燉鍋內(nèi)投入冰糖，再加小半碗清水約100ml，讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個(gè)過(guò)程需時(shí)10-15分鐘。
　　4、待糖色變成深琥珀色時(shí)，立即澆入大量熱水，把香料也都丟進(jìn)去略煮出香味。
　　5、放入蹄髈，剩下的料酒、蔥段和姜片，加開(kāi)水至湯汁基本能浸沒(méi)蹄髈。
　　6、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子燜煮2小時(shí)以上，中間將蹄髈翻身幾次。
　　3、此時(shí)候蹄髈已經(jīng)基本軟爛了，此時(shí)撈出鍋里的香料等所有雜物，并且轉(zhuǎn)移出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁里倒入生抽。
　　4、此時(shí)敞開(kāi)蓋子，開(kāi)中大火開(kāi)始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來(lái)澆遍蹄髈表面，并不時(shí)的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個(gè)過(guò)程需要約40分鐘。
　　5、當(dāng)湯汁開(kāi)始變厚的時(shí)候?qū)⑻泱o撈出來(lái)盛在盤(pán)中待用，繼續(xù)收鍋里的湯汁，至色深濃稠并起泡，澆到蹄髈上即可。

　　上述是關(guān)于東坡肘子做法的詳細(xì)介紹，不懂做東坡肘子?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做東坡肘子。如果你對(duì)上述課程有疑問(wèn)，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢?cè)诰€老師。