抹茶蛋糕卷怎么做好吃？抹茶蛋糕卷的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　抹茶蛋糕卷的做法介紹，想做抹茶蛋糕卷，但是不懂怎么做，哪里有抹茶蛋糕卷做法的課程呢?下面介紹抹茶蛋糕卷的做法，也是抹茶蛋糕卷簡單的家常做法，大家可以跟著下面抹茶蛋糕卷的做法學做一下。

做抹茶蛋糕卷所需的材料：
　　蛋黃4個、細糖10g、色拉油50g、牛奶60g、溫水60g、低筋面粉60g、五十鈴抹茶粉10g、蛋白4個、細糖50g、檸檬汁幾滴、淡奶油200g、細糖10g、抹茶粉5g、白巧克力30g、朗姆酒少量

做抹茶蛋糕卷的步驟：
　　1、準備巧克力奶油餡。將抹茶粉先加50g淡奶油混合打散，再加入切小塊的白巧克力備用。
　　2、把剩余的150g淡奶油和糖放奶鍋，加熱至周邊微微冒泡后倒入巧克力抹茶中，放置幾分鐘至巧克力融化，攪拌均勻后蓋好保鮮膜待涼后，放入冰箱冷藏4小時以上。
　　3、制作蛋糕卷。將抹茶粉加入熱水中，用茶筅充分混合均勻后放冷備用。沒有茶筅可以手持攪拌籠，攪拌均勻，此時可以開始預熱烤箱180度。
　　4、做蛋黃糊。牛奶和色拉油加入蛋黃糊中的細糖，攪拌至乳化狀態。
　　5、將低筋面粉過篩加入，翻拌均勻。切記此時需要使用切拌方式，不可打圈的攪拌方式。拌勻無干粉及顆粒即可，不要過多的攪拌。
　　6、將面糊拌均勻后加入蛋黃，使用切拌的方式拌均勻。
　　7、將抹茶糊加入面糊中，充分翻拌均勻后過篩一次備用。
　　8、打發蛋白霜。蛋白加少量檸檬汁及一點點的鹽，打至粗泡后分3次加入細糖，打發至偏中性發泡，提起能拉起大彎角狀態。
　　9、混合面糊。先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均勻，再將拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。
　　10、將拌好的面糊從高處倒入墊油布的方形烤盤中，搖動烤盤使面糊平整，并震出大的氣泡。烤箱提前上下火180度好，蛋糕放入中層烤網，溫度調整為上下火150度，烘烤約30分鐘。
　　11、烘烤結束，蛋糕出爐震一下后脫出烤盤，撕開四周稍冷卻后倒扣在油紙上，撕去油布后表面再虛蓋一張油紙晾涼。
　　12、將冷藏的抹茶巧克力淡奶油，加入少量朗姆酒，打發至順滑細膩有紋路狀態。
　　13、蛋糕卷正面朝上，抹上抹茶餡，借助搟面杖及油紙卷好，包好冰箱冷藏30分鐘以上定型后切件即可。

上述是關于抹茶蛋糕卷做法的詳細介紹，不懂做抹茶蛋糕卷?可以按照上述的步驟進行學做抹茶蛋糕卷。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。