小酥肉怎么做好吃？小酥肉的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　小酥肉的做法介紹，想做小酥肉，但是不懂怎么做，哪里有小酥肉做法的課程呢?下面介紹小酥肉的做法，也是小酥肉簡單的家常做法，大家可以跟著下面小酥肉的做法學做一下。

做小酥肉所需的材料：
　　里脊肉250克、鹽4克、現磨花椒粉3克、紅薯淀粉80克、雞蛋2個、姜末3克

做小酥肉的步驟：
　　1、把里脊肉切成條。
　　2、肉放入大盆，加姜末、2克鹽和1克現磨花椒碎，抓勻蓋保鮮膜腌制約30分鐘。
　　3、紅薯淀粉中磕入雞蛋，大致攪拌均勻。蓋保鮮膜靜置20分鐘，然后攪拌均勻，如果還有疙瘩就再靜置再攪，讓紅薯淀粉充分吸收蛋液。
　　4、調好的裹糊濃稠，可以順利滴落，但滴落后紋路不會馬上消失，這個狀態掛糊最好，包裹很均勻，入油鍋不會散。
　　5、加2克鹽和花椒碎拌勻。
　　6、將腌好的肉片倒入淀粉糊中，大致拌到肉片都掛上厚漿。
　　7、起油鍋，燒至六成熱，伸一根木筷子進去，會起密集的小泡泡就可以下酥肉了。
　　8、保持中小火，下肉條，一定要一條一條的放，別一坨就下去了，可以分次炸，炸的時候注意翻面。
　　9、根據肉條大小多少、火力等大約炸5到10分鐘，兩面金黃的時候撈出瀝油。
　　10、炸好可以直接吃，喜歡更脆一點的復炸一下：大火，油溫升至7成熱，筷子下去迅速翻起大量泡泡，下酥肉復炸至顏色稍深一點即可，時間控制在2、3分鐘以內，直接干炸的酥肉最好吃。

　　上述是關于小酥肉做法的詳細介紹，不懂做小酥肉?可以按照上述的步驟進行學做小酥肉。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。